LES TROPHÉES

Les Madeleines Fou de Pâtisserie 2024
Lundi 9 décembre, s’est tenue la grande cérémonie des Trophées Fou de Pâtisserie orchestrée par Julia Vignali.
13 lauréats ont été récompensés devant plus de 400 chef.fe.s pâtissier.e.s
venu.e.s de toute la France. Les dégustations et les votes à bulletin secret se sont tenus à l’automne 2024 devant un jury composé de chef·fe.s de cuisine reconnu.e.s et d’experts média de la gastronomie :
Manon Fleury (Datil) / Sébastien et Michel Bras (Le Suquet) / Eugénie Béziat (L’espadon – Ritz) / Jérôme Banctel (La Réserve) / Beatriz Gonzalez (Coretta) / Pierre Hermé / Mercotte / Mina Soundiram (Brut) / Victor Habchy (Le Guide Ultime) / Manon Chollot (Sortir à paris) / Edouard Braud (META) / Loïc Ballet (France TV)

LES LAURÉATS 2024

LA CRÉATION BOULANGÈRE
Baux citron de Gauthier Denis (L’Oustau de Baumanière, Les Baux-de-Provence)

LE GÂTEAU DE VOYAGE
Panettone chocolat gianduja
de Christophe Louie (Paris 3e)

LA CRÉATION CHOCOLAT
Praliné feuilleté gavotte sarrasin de William Artigue (La Chocolaterie William Artigue, Paris 10e)

LA PÂTISSERIE AU CHOCOLAT
Tarte soufflée jivara noisettes de Julien Alvarez (Maison Ladurée, Paris)

LA CRÉATION GLACÉE
Crème glacée soy sauce de Daniela Fu (Café Isaka, Paris 1er)

LA BÛCHE DE L’ANNÉE
Bûche sensu de Kunihisa Goto et Ayako Kishi (L’A Pâtisserie KG, Fontainebleau)

LA BÛCHE PALACE
Bûche étoile Gabriel de Jordan Talbot (La Réserve, Paris 8e)

LE PRIX DU PUBLIC
tarte vanille, praliné, confiture de lait de Chiara Serpaggi (L’Atelier de Chiara, Paris)

LA PATISSERIE FRUITEE
Entremets agrumes, herbes et yaourtde de Naraé Kim (Hôtel Park Hyatt Paris-Vendôme, Paris 2 )

LA MADELEINE DU JURY
Tarte à la crème brûlée
de Yuki Hayato (Pâtisserie Rayonnance, Paris 9e)

LA RÉVÉLATION
Nœud vanille de Tarek Ahamada (Hôtel du Cap-Eden-Roc)

LE TROPHEE D’HONNEUR DE LA CREATION
Christophe Adam (L’Éclair de Génie et Dépôt Légal, Paris)

LA PATISSERIE RESPONSABLE
Jérôme Raffaelli et Kevin Yau (Oh Faon !, Marseille)

Prochaine édition :
Rejoignez-nous pour la prochaine édition 2025, pour une soirée inoubliable dédiée à l’excellence de la pâtisserie française. Assistez en exclusivité à la remise des Trophées dans 13 catégories, en présence d’un jury d’exception et des plus grands chefs pâtissiers et cheffes pâtissières français.
Après la cérémonie, partagez un moment convivial entre passionnés autour d’une dégustation des pâtisseries nommées.